Tłusty czwartek: Mięsopust z pączkami nadziewanymi słoniną i najtłustszymi potrawami

Tłusty czwartek to słodki akcent końca karnawału. Dziś przez cały dzień zajadamy się różnego rodzaju pączkami i faworkami. A jak było przed wiekami?

Tłusty czwartek tuż-tuż. Przepis na faworki

W karnawale, zwanym mięsopustem, szczególnie w jego ostatnich dniach, nasi przodkowie jedli dużo i na zapas. „Po wieczerzy mięsnej w ostatni wtorek dawali około godziny dwunastej północnej mleko, jajca i śledzie. (...) Ta maślana kolacja zwała się podkurek; była wszędzie w używaniu tak w wielkich domach, jako też w małych” - czytamy w „Opisie obyczajów za panowania Augusta III” autorstwa Jędrzeja Kitowicza.

Do obficie zastawionych stołów szlachta zasiadała po kolejnym kuligu albo balu.

O pączkach pisał już sam Mikołaj Rej. Nie od początku były to wyroby słodkie, za to obficie nadziewane słoniną i przygotowywane z chlebowego ciasta.

Trudno powiedzieć, czy taki smakołyk przypadłby współczesnym smakoszom do gustu. Tym bardziej że - jak ostrzegał nieoceniony Jędrzej Kitowicz - „staroświeckim pączkiem trafiwszy w oko, mógłby go był podsinić”.

A jak polska wieś przygotowywała się do czterdziestodniowego postu?

- Gospodynie gotowały bigos dobrze okraszany i przygotowywały chrust. Faworki były popularne na przykład na Podlasiu - mówi Kurierowi Krystyna Figiel, zastępca dyrektora Muzeum Wsi Lubelskiej.

Do postu podchodziło się wtedy dużo poważniej niż obecnie. Nie było mowy o łamaniu zakazów. - Na koniec mięsopustu trzeba było dokładnie wyszorować wszystkie garnki, tak żeby nie został na nich nawet ślad tłuszczu. Ograniczenia dotyczyły też używania jajek, dopuszczany był tylko olej roślinny - dodaje dyrektor Figiel z lubelskiego skansenu.

Tłusty czwartek z Kurierem Lubelskim

Z okazji tłustego czwartku przygotowaliśmy niespodziankę dla naszych Czytelników. W dzisiejszym Kurierze Lubelskim (poniżej) drukujemy specjalny kupon. Wystarczy go wyciąć i pójść 4 lutego po darmowego pączka do jednej z piekarni firmy Grela, w Lublinie, Świdniku lub Łęcznej. Liczba pączków jest ograniczona.

Pączki za kupon z Kuriera mogą Państwo odebrać w następujących punktach firmy Grela w Lublinie: ul. 1 Maja 28; Aleje Racławickie 27; aleja Tysiąclecia 6; ul. Braci Wieniawskich - targowisko; ul. Bukowa 17; ul. Jasna 8; ul. Jutrzenki 5; ul. Krasińskiego 3; ul. Królewska 7; ul. Zamojska 16.

W Świdniku słodkie pączki czekają na naszych Czytelników przy ul. Racławickiej 22b, a w Łęcznej przy ulicy Górniczej 14.

Marsz KOD w Lublinie. To protest przeciw inwigilacji (ZDJĘCIA)
Wręczono „lubelskie anioły” - nagrodę Angelus za miniony rok
Nocna Dycha do Maratonu: Walczyli nocą ulicami Lublina
Pomysły studentów UP na Lublin. Zobacz ZDJĘCIA
Antoni Macierewicz w Lublinie. Polsko-ukraińsko-litewska brygada w ciągu roku osiągnie gotowość